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21 de diciembre de 2012

Ensalada de pepinos

Fuente: Experimentos que se comen

En estos días que tanto comemos, aquí va una receta para "desintoxicarnos"... con las "marcas de la casa": sencilla, fácil y rápida de hacer. 

Ingredientes:
  • pepinos
  • yogur natural
  • menta o eneldo
  • sal y pimienta blanca.                      
 
Preparación:
  • Quitar algunas tiras de piel a los pepinos y cortarlos en rodajas.
  • Cortar algunas hojas de menta/eneldo en trocitos pequeños y mezclarlas con el yogur, la sal y la pimienta. 
  • Poner en una ensaladera los pepinos y añadir la mezcla anterior.  

Presentación: Cuando se vaya a servir poner unas hojas de menta/eneldo por encima. 
            

Alternativas:    puede batirse con batidora y servirse en un vaso pequeño, como chupito.
                        
Comentario:     fría está estupenda.
                        

3 de diciembre de 2012

Calabaza al horno



Fuente: Experimentos que se comen


Todavía podemos ver estupendas calabazas Hokaido en el mercado, así es que nada mejor que probar una receta nueva, una receta "por capas".

Las cantidades son aproximadas; de lo que más te guste puedes añadir un poco más, del resto un poco menos.

La ventaja de la calabaza Hokaido es que la piel también se puede comer.

Ingredientes: 

  •  500 g de calabaza Hokaido
  • 3-4 cebollas
  • 3-4 patatas
  •  2 manzanas
  • 100 g de queso emmental en lonchas
  • especias al gusto: clavo, tomillo, romero,  
  • aceite de oliva y sal


Preparación:

  • En una fuente para horno poner un poco de aceite de oliva.
  • Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en lonchas. Ponerlas en la fuente.
  • Pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en lonchas y poner encima de las patatas.
  • Pelar la cebolla, partirla en lonchas y colocar encima de las manzanas.
  • Lavar la calabaza y cortar en lonchas. Disponer como última capa.
  • Condimentar y poner en el horno, a 180 ºC unos 30 minutos.

Según el grado de condimentación que se quiera, se puede hacer después de añadir cada capa o sólo al final.

Si se desea, se puede añadir unas lonchas de queso emmental  un poco antes de acabar y dejar que se fundan.

15 de noviembre de 2012

Muñecos con castañas y bellotas

Fuente: Droguerías dm


¡Otoño!


Tiempo de salir al campo y recolectar hojas y frutos para adornar nuestra casa.

En la publicidad de dm he encontrado estos simpáticos muñecos hechos con castañas y bellotas, que pueden servirnos de decoración en una mesa otoñal.

5 de noviembre de 2012

Calabaza con salsa de gambas y peras

Fuente: elaboración propia


Como dijimos en la receta anterior, la salsa de gambas y peras combina estupendamente con un montón de preparaciones culinarias. Esta vez lo hemos hecho con una hortaliza muy abundante en estos días: la calabaza.

Ingredientes:
  • una calabaza Hokaido
  • para marinarla: un limón (jugo y ralladura), pimienta negra molida, cilantro molido, aceite y sal
  • para la salsa: gambas, peras y condimentos (ver receta anterior)
  • para decorar: unas hojas de albahaca o menta

Preparación:
  • Lavar la calabaza, cortarla en 8 trozos, quitarle las pepitas y poner en una bandeja de horno.
  • Preparar la salsa para marinar, mezclando todos sus ingredientes. 
  • Pintar la calabaza con la salsa, echando por encima lo que sobre. Poner en horno precalentado a 180º, unos 25 minutos.
  • Preparar la salsa de peras y gambas, mezclando todos los ingredientes. Dejar en frigorifico.

A la hora de emplatar, poner primero los trozos de calabaza (dos por persona) en el plato. Luego echar por encima la salsa y decorar con unas hojas de albahaca o menta. Servir caliente.

29 de octubre de 2012

Ensalada de gambas y peras

Fuente: Experimentos que se comen


Una ensalada refrescante, con un sabor exquisito, que combina bien con muchos otros platos y que se prepara en un instante si ya tenemos las gambas listas para usar.

Ingredientes:
  • 200 g de gambas cocidas y peladas.
  • 2 peras peladas y cortadas en trozos pequeños.
  • condimentos: sal, aceite, nata, leche, cayena, perejil, zumo, pulpa  y ralladura de limón, pimienta, albahaca.
Preparación:
  • Poner en un recipiente que pueda llevar tapa las gambas y las peras.
  • Hacer una salsa batiendo todos los condimentos (cantidades y posibilidades al gusto).
  • Añadir la mezcla a las gambas y las peras; remover, y dejar reposar.

Si se deja reposar unas dos-tres horas, mejor en el frigorífico, los ingredientes se mezclarán y la salsa tendrá un sabor redondo.

20 de octubre de 2012

A comer… ¡con los ojos y con la boca!

Fuente: Jill Dubien


“Se come más con los ojos que con la boca” es un dicho popular que ha encontrado amplia resonancia en Internet. Tanta que El País le dedica un artículo, con fotos tan sugestivas como las que ilustran esta entrada, originales de Jill Dubien.

¡A comer!




3 de octubre de 2012

Couscous con gambas

Fuente: elaboración propia

La receta de hoy es fácil de preparar, admite todas las variantes posibles (depende de lo que tengas ese día en la cocina)  y se puede comer tanto caliente como fría. ¿Alguien da más? 

Ingredientes:
  • 250 g de couscous
  • 200 g de gambas peladas
  • hortalizas crudas, p.e. 4 rabanitos y  2 zanahorias
  • condimentos: aceite, sal, pimienta, menta o hierbabuena, canela molida                       

Preparación:
  • Poner agua en una cacerola y añadir canela y sal. Cuando esté hirviendo retirar del fuego y añadir la menta, 2 cucharadas de aceite y el couscous. Dejar en reposo el tiempo indicado en el envase (de 5 a 10 minutos), removiendo al final.
  • Mientras tanto poner en una sarten las gambas con un poco de aceite y dejar hacer.
  • Pelar y cortar las zanahorias en trozos pequeñitos. Hacer lo mismo con los rabanitos, pero sin pelar.

A la hora de poner en los platos, poner primero el couscous y echar por encima el resto de ingredientes.

¡A comer!


12 de septiembre de 2012

Ensalada de frutas con raspadura de coco

Fuente: elaboración propia

Comer fruta es muy sano, eso ya lo sabemos... por eso hoy la receta va de fruta, con un toque exótico.

Como ingredientes nos sirve cualquier fruta, tanto natural como en conserva; es decir, podemos usar peras, manzanas, plátanos, mandarinas, kiwis, ciruelas, naranjas, etc.

Lo que tenemos que hacer es lavar y/o pelar y cortar la fruta en trozos pequeños, que iremos poniendo en una ensaladera. Añadiremos azúcar (si nos gusta más dulce), algún licor (si no hay niños) y raspadura de coco.

¡Y eso es todo!

Podemos dejarla en el frigorífico hasta el momento de servirla.

¡Buen provecho!


30 de agosto de 2012

Ensalada con anchoas y tomates cherry

Fuente: elaboración propia


Hace unos días encontré en un supermercado unas anchoas enrolladas con una tápena en el centro. Me gustó la combinación, pero como son muy saladas, nada mejor que acompañarlas con algo más para que no sepan tan fuertes... ¡y así nació esta ensalada!
 
Ingredientes:
  • lechugas variadas
  • tomates cherry
  • anchoas 
  • hierbas al gusto: perejil, albahaca, eneldo, etc
  • para la salsa: sal, vinagre balsámico, aceite, pimienta negra molida
                        
Preparación:
  • Lavar las lechugas y quitarles el agua. Disponer en una fuente, cortando en trozos si son muy grandes las hojas.
  • Echar por encima los tomates lavados y cortados por la mitad y las anchoas, así como las hierbas aromáticas cortadas.
  • Preparar la salsa y echar por encima.
¡Qué aproveche!

16 de agosto de 2012

Ensalada con melón


Fuente: elaboración propia

Normalmente tomamos el melón de postre, pero con la receta de hoy lo tomaremos como entrante. Además se trata de una ensalada que se prepara en un pis-pas, por lo que no hay excusa para no meterse en la cocina y comer sano y agradable-

Ingredientes básicos:
  •  un melón de olor
  •  rúcola
  • queso (fresco, mozarella, feta, etc)
  • rabanitos

Preparación: 
  •  Cortar el melón en trozos pequeños, quitando previamente la corteza  y las pepitas. Poner en una ensaladera.
  •  Cortar el queso en trozos pequeños y añadir.
  •  Lavar la rúcola y los rabanitos, cortar en trozos y añadir a la ensalada.

Si se desea, se puede añadir una salsa tipo pesto (verde o rojo) o aderezar con aceite, sal y pimienta. También puede añadirse algunas pipas de girasol o calabaza, olivas negras, etc, etc... la imaginación no tiene límites.

Tiempo:       <15 minutos
Dificultad:    Muy fácil  

10 de julio de 2012

Ensalada a capas


Fuente: elaboración propia
 
Esta ensalada es refrescante, alegra la vista, tiene una combinación de sabores sorprendente y es superfácil de hacer. ¿Se puede pedir más? 

Ingredientes:

  •  2-3 manzanas, 
  • 2-3 naranjas,
  • 2-3 zanahorias
  • un puñado de fresas
  • queso azul, leche y yogur
                        
Preparación y presentación:
  • Pelar y cortar en trozos las naranjas y las manzanas.
  • Lavar las fresas y cortarlas en trozos.
  • Pelar las zanahorias y rallarlas.
  • Hacer una salsa con el queso azul, la leche y el yogur. Debe quedar cremosa y sin grumos, por lo que se puede emplear la batidora para que resulte más fácil. Poner en una salsera o en cuencos, para que cada comensal se sirva a su gusto.
  • Disponer en una ensaladera alta y transparente los ingredientes en capas: primero los trozos de naranja, luego los de manzana, después la zanahoria y acabar con las fresas.


18 de junio de 2012

Libro de tapas


Fuente: Bio-soft

Las tapas son parte integrante de la cultura española, por eso es habitual incluirlas dentro de los cursos de Español.

Los alumnos de clase 11 del MSG prepararon algunas el año pasado, con mucho éxito.

Desde este enlace se puede acceder a las recetas de las mismas.

¡Buen provecho!

15 de mayo de 2012

Ratoncito de verduras

Fuente: Aldi

En la publicidad de ALDI he encontrado este simpático roedor, ideal para fiestas de cumpleaños. Así es posible que más de un invitado se anime a comer verduras. 

Ingredientes para un ejemplar:
  • tomate: dos rodajas y media
  • zanahoria en juliana
  • huevo cocido: dos rodajas
  • aceitunas negras: la mitad de una
  • espárragos u otra hortaliza blanca: 6 bastoncitos
  • una ramita de menta                        

¡Y el plato estará listo cuando dispongamos los ingredientes como se observa en la foto adjunta!

2 de mayo de 2012

Fresas con chocolate

Fuente: elaboración propia


 Las fresas todavía están de temporada... y el chocolate siempre apetece. Por tanto, nada mejor que combinar las dos cosas.

Como ingredientes necesitamos fresas o fresones de buena calidad y chocolate de cobertura. 

Preparación:
  • Lavar y secar las fresas.
  • Calentar el chocolate en el microondas (o al baño maría en la cocina)  hasta que se derrita.
  • Pasar las fresas por el chocolate y dejar escurrir un poco.

Pueden dejarse en un papel de cocina antiadherente, como se ve en la foto y luego colocarlas en una fuente... o colocarles un palillo y ponerlas en un vaso alto, como si fueran chupa-chups.

                        

27 de abril de 2012

Verduras y hortalizas a la plancha

Fuente: elaboración propia


 Ahora que llega el buen tiempo nos apetece comer más sano. Preparar unas verduras a la plancha es una estupenda y barata opción. No necesitamos mucho muchos aparatos: sólo una plancha, un grill, que puede ser eléctrico, con gas o con carbón, según nuestras preferencias. Podemos hacerlo al aire libre o en el balcón de nuestra casa, a elegir según tiempo disponible.

Como ingredientes usaremos  verduras y hortalizas al gusto: calabacines, pimientos, champiñones, tomates, patatas, berenjenas, etc, etc. Además necesitamos un poco de aceite de oliva y sal, pimienta y limón para aderezar.
                        
Preparación:
  • Lavar las verduras y hortalizas elegidas.
  • Pelar aquellas que nos gusten de esta manera y cortar en lonchas.
  • Poner un poco de aceite en la plancha y colocar una capa de lonchas.
  • Esperar unos cinco-diez minutos (según potencia del aparato) y dar la vuelta.
  • Esperar unos cuantos minutos y sacar.
  • Opcional: añadir sal, pimienta o limón
Aquellos que necesiten algo "más sustancioso" pueden acompañarlas con carne o pescado, también a la plancha.

15 de abril de 2012

Tarta de fresas

Fuente: elaboración propia

 

Estamos en tiempo de fresas. Por eso os propongo esta receta, supersencilla y muy vistosa. 


Ingredientes:
  • fresas de tamaño mediano
  • gelatina de sabor fresa
  • azúcar o edulcorante, al gusto la proporción
  • bases de tarta ya elaboradas (varias si son pequeñas, una si es grande)
                        
Preparación:
  • Lavar las fresas y cortarles un poco de la base, para que se mantengan bien sobre la base de tarta. 
  • Ponerlas sobre la base, ocupando todo el espacio disponible.
  • Preparar la gelatina siguiendo las indicaciones. Añadir, si se desea, azúcar o edulcorante. 
  •  Echar la gelatina sobre las fresas con una cuchara y dejar enfríar.
                    
Alternativas:    puede usarse cualquier otra fruta de temporada, usando entonces gelatina neutra.
                        
Es una deliciosa forma de comer fruta fresca. Los más golosos pueden acompañarla de nata montada.

28 de marzo de 2012

Los restaurantes modernos


En este monólogo de Leo Harlem ("Los restaurantes ya no son lo que eran") podemos encontrar una "descripción" de los restaurantes modernos.

¿Os parece acertada?

PD: ¡Gracias, Carlos, por el enlace!

14 de marzo de 2012

Arbolito de soja



En la publicidad de la empresa Limafood he encontrado el arbolito que vemos en la imagen.


¿Ingredientes? Salsa de soja, guisantes, hojas de lechuga y brócoli. 

 
¿Resultado? Alegramos nuestra mesa y le damos un toque japonés.


10 de marzo de 2012

Asado de carne

Fuente: elaboración propia

Yo llamo a este asado "asado de fin de semana", porque necesitas estar en casa mientras se hace.... lo que significa al menos una hora (con mi horno). Lo bueno es que mientras está en el horno puedes aprovechar para hacer otras cosas, sólo necesitas echarle un ojo de vez en cuando.

El tipo de carne (pollo, cerdo, cordero) y la parte del animal ( muslo, pechuga, chuletas) depende de tus gustos. Calcula una pieza por comensal.

Ingredientes:
  • 4 piezas de carne
  • 2-3 tomates, 2 cebollas, 5-6 patatas, 1-2 pimientos (verde, rojo, amarillo)
  • aceite de oliva, sal, pimienta, clavo molido, sal
  • opcional: un poco de romero y de tomillo


Preparación:
  • Pelar la cebolla y cortarla en cascos medianos. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos medianos. Cortar también el tomate y el pimiento.
  • Ir poniendo todo en un recipiente y echarle sal, pimienta y clavo molido por encima.
  • Coger un recipiente que pueda ir al horno y poner un poco de aceite. Poner los ingredientes, disponiendo como más te guste.
  • Echar un poco más de aceite por encima, y también un poco de agua (ésta por un lateral, para que no se lleve las especias).
  • Poner en el horno, a unos 200 ºC (puedes precalentarlo 10 minutos), y esperar como una hora (si pinchas con un tenedor o un pincho puedes comprobar si está hecho... entonces se mete sin problemas). 

Consejos:
  • Es conveniente mirar de vez en cuando, para ver que no se ha secado.
  • Si se quema, poner una hoja de papel de aluminio por encima y bajar un poco la temperatura (a 160--170 grados).



   

29 de febrero de 2012

Zarangollo



Fuente: Elaboración propia

Una receta típica de Murcia, de la huerta, vegetariana. Está rico tanto caliente como frío. Y si sobra, se puede guardar y comer al día siguiente, que aguanta muy bien.


Ingredientes:
  • 1 kilo de calabacines
  • 1/2 kilo de cebollas
  • 500 g de patatas
  • aceite de oliva, sal, pimienta blanca
  • 4 huevos

Preparación:
  • Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cuadraditos finos o lonchas. Hacer lo mismo con las cebollas.
  • Lavar los calabacines y cortarles las puntas (no es necesario pelarlos, pero se puede hacer si no gustan de esta manera). Cortarlos también en cuadraditos finos o lonchas.
  • Poner en una sartén un poco de aceite. Echar la cebolla y las patatas y sofreír, a fuego medio, para que no se queme. Cuando esté medio hecho añadir los calabacines. Salpimentar y dejar hacer hasta que esté blandito. Se puede tapar y añadir un poco de agua, si se queda seco y no se ha hecho todavía.
  • Cuando esté casi hecho, añadir los huevos, removiendo para que se quede como un revuelto.
Las cantidades son aproximadas. Como siempre, depende del gusto del consumidor.

A mí me gusta más la versión con patatas, que es la que pongo aquí. Pero se puede hacer también sin ellas, poniendo entonces sólo 3 huevos.

23 de febrero de 2012

Macarrones con atún

Fuente: elaboración propia

 Acabo de darme cuenta de que todavía no he puesto la receta de un plato con pasta. Aquí va el primero:
  
Ingredientes para cuatro personas:
  • macarrones (250 g)
  • salsa de tomate frito
  • dos latas de atún en aceite
  • queso rallado
  • 1-2 huevos batidos
  • sal y hierbabuena
  • opcional: mantequilla

Preparación:
  • Poner agua con un poco de sal a hervir. Cuando esté hirviendo añadir los macarrones  y seguir las instrucciones. 
  • Cuando estén cocidos, quitarles el agua (con un colador) y poner en un recipiente de horno (si no es antiadherente, untar previamente con mantequilla, para que no se pegue luego)
  •  Poner en una fuente la salsa de tomate, añadir el atún escurrido y la hierbabuena. Remover y echar por encima de los macarrones.
  • Echar el huevo batido y por último el queso rallado.
  • Poner en la parte media del horno (a unos 200-220 ° C) y dejar unos quince minutos.

La salsa de tomate frito se puede comprar envasada (hay marcas estupendas) o podemos hacerla a la hora de preparar el plato, mientras se cuecen los macarrones. Necesitaremos tomates maduros, pelados y cortados en trozos pequeños, aceite y sal, así como un poco de paciencia .... y una tapa de sartén... si no queremos limpiar toda la cocina después.

14 de febrero de 2012

Naranjas con canela

Fuente: elaboración propia

¿Ha preparado una comida sustanciosa y quieres un postre ligero y fácil de hacer? ¡Aquí está!:

Ingredientes:
  • naranjas
  • azúcar
  • canela

Preparación:
  • Pelar las naranjas y cortar en rodajas.
  • Poner en un plato o fuente y añadir por encima azúcar y canela.
   
Si hay diabéticos, se puede sustituir el azúcar por un edulcorante.


9 de febrero de 2012

Merluza con patatas


Éste es un plato supersencillo, muy ligero y que sabe estupendamente, palabra de mi hijo.

En función del presupuesto puede hacerse con merluza fresca o congelada.
Si la estación y el tiempo lo permiten, usar guisantes naturales. En caso contrario, los congelados son una estupenda opción.
No pongo cantidades fijas, son al gusto del cocinero o cocinera.

Ingredientes:
  • merluza, mejor sin piel
  • patatas
  • guisantes y zanahorias
  • ½  cucharada de mantequilla
  • sal, perejil, un poco de vino blanco

Preparación:
  • Pelar las patatas, lavarlas y hacer rodajas o trozos no muy grandes.
  • Poner agua a hervir, con sal. Cuando hierva añadir la mantequilla, las patatas y las zanahorias.
  • Cuando lleven cinco minutos, añadir la merluza, los guisantes, el perejil y el vino. Dejar hasta que esté hecho (5-10 minutos más)



17 de enero de 2012

Tarta de manzanas y pasas


 Otra tarta de manzana, también acompañada de pasas, pero en otro formato.

Ingredientes:
  • 500 g de manzanas
  • 250 g de harina
  • medio sobre de levadura
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g  de azúcar
  • 75 g de pasas pequeñas
  • 3-4 huevos
Preparación:
  • Pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos.
  • Poner la mantequilla en un bol y licuar en el microondas.
  • Poner la harina en un recipiente, añadir el azúcar, la levadura y las pasas y remover. Añadir a continuación la mantequilla y los huevos. Remover un poco, hasta que esté mezclado.
  • Verter la mezcla en un molde de hornear (poner primero un poco de mantequilla, si no es antiadherente).
  • Poner el molde en horno (precalentado) a 180ºC. Necesitará unos 30-40 minutos para estar lista.

Presentación:    Desmoldar una vez fría.

También podemos hacerla como pequeñas magdalenas, si nos apetece un formato más transportable, ideal para llevar al cole o la oficina.