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| Fuente: Experimentos que se comen |
En estos días tan fríos siempre apetecen unas buenas y energéticas migas. En este caso son migas de harina, con la receta transmitida en mi familia materna de generación en generación. Se necesita paciencia para obtener un resultado rico, rico... pero menos de la que se piensa.
Ingredientes:
- mismo volumen de agua que de harina (aprox. un vaso por persona, lo que se suele traducir en unos 135 g de harina por cada 200 ml de agua)
- sal
y aceite (unas cinco cucharadas soperas para dos personas)
- carne (tocino o lomo de cerdo) y/o embutido (salchicha, longaniza) al gusto
- para acompañar: uva, tomates y pepinos en trozos pequeños
Preparación:
- En una sartén requemar tres-cuatro cucharadas del aceite y dejar en un recipiente aparte.
- En la misma sartén freír la carne y reservar caliente, cortada en trozos pequeños.
- En otra sartén poner primero el agua, luego la sal y la cucharada del aceite que quedó sin requemar.
- Cuando esté hirviendo, echar la harina, removiendo al mismo tiempo.
- Seguir
removiendo y separando trozos más pequeños, hasta que tengan la consistencia
deseada (unos 20 minutos). Ir añadiendo el aceite requemado de vez en cuando.
Presentación:
- La carne se puede añadir a las migas en la sartén y remover un poco, o presentarla en una fuente aparte (para que cada uno se sirva al gusto).
- Presentar tomate, pepino, uva en cuencos, para que cada persona se sirva la cantidad que prefiera.
Tiempo: 15-30 minutos, un poco más las primeras veces.
Dificultad: Complicada
Época: Otoño Invierno
Aunque al principio te parezca que ese enorme engrudo que se ha formado es imposible de manejar, sigue insistiendo y poco a poco verás como se vuelve más manejable.
¡Gracias, Antonia, por la receta!