Estamos en el Año Internacional de las Legumbres, vegetales muy importantes en la dieta mediterránea. Aquí traemos una opción refrescante y sencilla para comerlas también en verano.
Ingredientes:
- Un frasco de lentejas cocidas
- Una lata de maíz
- Zanahorias
- Un envase de queso fresco
- Especias al gusto: sal, pimienta, finas hierbas
- Un poco de aceite de oliva
Preparación:
- Poner las lentejas en un colador. Añadir agua hasta que salga sin espuma. Dejar escurrir.
- Quitar el líquido a la lata de maíz.
- Cortar el queso en trozos pequeños.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños.
- Poner en una ensaladera las lentejas, el maíz, el queso y las zanahorias. Condimentar al gusto y remover.
Poner a refrescar en el frigorífico y cuando se vaya a servir
añadir un chorrito de aceite.
Tiempo: <15 minutos, si se parte de lentejas ya cocidas
Dificultad: Muy fácil