Habas y otras delicias murcianas de Semana Santa

Fuente: Experimentos que se comen

 Hoy vamos a hablar de algunos alimentos típicos de Semana Santa en Murcia, concretamente de tres:

• habas, 
• alcaparras 
• y longaniza de pascua

Las habas se pueden comer crudas (acompañando a un buen queso, por ejemplo) o cocidas (en menestra). Si se ponen duras, los murcianos hacemos michirones con ellas, y así podemos seguir disfrutando de esta típica verdura primaveral. Otra posibilidad es tomarlas como aperitivo, pero esta vez tostadas y con algo de sal. Con una cerveza están estupendas.

En cuanto a las alcaparras, también llamadas tápenas, lo primero que podemos decir es que tienen una flor espectacular, como podemos apreciar en la foto.

Fuente: Experimentos que se comen

Si tenemos ganas, podemos ir al campo para recolectarlas. Luego debemos ponerlas en agua, vinagre y sal... y esperar un poco para poder comerlas. En Murcia, además, nos comemos los tallos y los frutos (los alcaparrones), no dejamos nada.

La longaniza de pascua, un embutido buenísimo, no es sólo típica de Murcia, también se puede degustar en la Comunidad Valenciana.

¡Qué aproveche!

Alcachofas marinadas

Fuente: Experimentos que se comen

Mañana celebraremos el Día de la Mujer en la MGH. Cada mujer suele llevar un plato típico de su país. Yo llevaré estas alcachofas marinadas, que tienen un estupendo sabor "español", mediterráneo. Y, además, son superfáciles de hacer.

Ingredientes:

• un bote de alcachofas cocidas
• para el aderezo: hierbas aromáticas, aceite de oliva. sal, pimienta, chile

                        

Preparación:

• Partimos las alcahofas por la mitad o en cuartos y las ponemos en una ensaladera o fuente. Añadimos el aderezo  y removemos un poco.
• Dejamos reposar un mínimo de dos horas, removiendo dos o tres veces.

Tiempo:       <15  + tiempo de reposo

Dificultad:    Muy fácil  

Tipo:          Ensaladas y Entrantes  Tapas y Picoteo Verduras y Hortalizas

Cuando hay una semana española en algún supermercado (Aldi, Lidl, Rewe, etc) suelo comprar un montón de botes de alcachofas. Si tú no las encuentras, siempre puedes comprar las alcachofas frescas y hervirlas con agua y sal hasta que estén cocidas. Luego las dejas enfriar y sigues el procedimiento descrito aquí.

Si las preparas en verano puedes dejarlas reposar en el frigo. Estarán estupendas cuando las saques a la mesa.

Madalenas de naranja y coco

Fuente: Experimentos que se comen

Todavía estamos en tiempo de naranjas, así es que nada mejor que usar esta fruta para preparar unas deliciosas madalenas. Podemos hacerlas en tamaño mini o bien como un pastel grande, en función de la presentación que nos guste más.

Ingredientes: para 12 unidades

• dos naranjas
• 80 g de coco rallado
• 100 g de chocolate negro
• 70 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 150 g de harina
• 8 gramos de levadura
•  una pizca de sal
• dos  huevos

                 

Preparación:

• Poner a calentar el zumo de naranja y parte de la corteza rallada en una cacerola. Añadir el chocolate troceado y batir para que se mezcle bien.
• En un recipiente poner la mantequilla derretida con el azúcar y la sal. Mezclar bien y luego añadir a la masa anterior. Añadir también los huevos y remover todo.
• Mezclar la harina con la levadura y añadir a la masa.
• Añadir el coco rallado y remover todo
• Poner la masa resultante en los recipientes elegidos y meter al horno (precalentado a 200ºC) unos 15-20 minutos.

Tiempo:       30-45  minutos

Dificultad:    Complicada

Presentación:   Puede decorarse con cobertura de chocolate blanco

Si no nos gusta el coco, podemos sustituirlo por nueces, que partiremos en trocitos.

Para darle más sabor, podemos añadir trocitos de naranja confitada.

Sopa de col al tomillo

Fuente: Experimentos que se comen

Estamos en invierno, estamos en tiempo de sopas. Aquí tenemos la adaptación que he hecho de una que he visto en un folleto de BioMarkt.

Ingredientes:

• 300 g de patatas
• 250 g de col fermentada
• 2 cebollas
• 1 l de caldo
• especias (en cucharaditas): 2 tomillo, 1 pimentón picante, ½ pimienta, ½ comino molido, 1 sal
• 3 cuch. aceite oliva, 1 de miel
• Para el acompañamiento: aceite de oliva, tomillo, un diente de ajo, 100 g de pan

                        

Preparación:

• Pelar y cortar en cuadrados las patatas y en cuadraditos las cebollas.
• Poner aceite en una olla y poner  las cebollas a dorar. Añadir luego las patatas y  la col. Sofreir y añadir el caldo, así como las especias y la miel. Dejar hacer 15-25 minutos con la olla tapada.
• Mientras que se hace lo anterior, cortar el pan en cuadraditos pequeños y ponerlo en una sartén con algo de aceite hasta que esté dorado. Añadir el ajo y algo de tomillo.

Tiempo:       30-45 minutos

Dificultad:    Normal  

Presentación:  poner la sopa en un plato hondo. Añadir por encima el pan tostado.

Como vemos, esta sopa lleva un ingrediente típico de países más norteños, la col fermentada. Si no tenemos a mano este ingrediente, también podemos usar col blanca cortada en tiras, debiendo entonces calcular un poco más de tiempo.

Cuadrados de tomate

Fuente: Experimentos que se comen

 Ahora que se acercan días de mucho ajetreo, proponemos una receta que se hace en un pispás y que nos puede venir bien para tomar una tapa caliente y sabrosa.

Ingredientes: 

• 1 plancha de hojaldre
• 4 tomates
• 1 paquete de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto
• un huevo batido 

Preparación:

• Precalentar el horno a 180°C.
• Desenrollar el hojaldre y cortarlo en cuadraditos. Colocarlo en una bandeja de horno, en la que previamente hemos puesto un papel antiadherente.
• Lavar y cortar los tomates en láminas gruesas y repartirlos encima del hojaldre.
• Plegar los bordes del hojaldre y pintar con el huevo batido.
• Echar por encima el queso parmesano y condimentar al gusto.
• Hornear durante 15 a 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

Tiempo: 25-30  minutos

Dificultad: Fácil

Vegetariana: Sí

¡Gracias, Kinga, por la receta!

Una cara para comérsela

En la ciudad de  Ettlingen celebraron el veinte de octubre un mercadillo de otoño, y usaron como reclamo la cara que vemos en la foto; para comérsela, ¿verdad?

Fuente: Ettlingen

Rábanos ratoneros

 

Fuente: dm

Otra nueva idea para alegrar un poco nuestra mesa, especialmente si se trata de una fiesta infantil: estos simpáticos ratoncitos, vistos en una revista de dm. Sobran las explicaciones, ¿no?

Solomillo con cebolla caramelizada

Fuente: Experimentos que se comen

Esta deliciosa tapa, aunque tiene pocos ingredientes, es un tanto laboriosa de hacer... pero el resultado merece la pena.

Ingredientes (para diez tapas):

• 10 filetes de vacuno
• 10 rebanadas de pan blanco
• 5 cebollas
• 50 cl de vino dulce
• Aceite de oliva y sal

Preparación:

• Primero hay que caramelizar la cebolla, por lo que comenzamos por pelarla y cortarla en aros finos. Se pone a fuego muy lento, en una sartén honda con 7 cucharadas soperas de aceite de oliva, hasta que empiece a tomar un color marrón oscuro (entre 20 y 30 minutos). Añadimos luego el vino dulce, sazonamos ligeramente y prolongamos la cocción, a fuego lento, hasta que el vino se haya evaporado.
• Sazonamos los filetes de solomillo y los pasamos por la plancha muy caliente, hasta que alcancen el punto deseado
• Cubrimos cada rebanada de pan con cebolla confitada, disponemos el solomillo sobre ella y podemos decorar con una aceituna.

 
Tiempo: 30-40 minutos
Dificultad: Normal


Si queremos hacerla cuando tengamos invitados, podemos hacer la cebolla con antelación y hacer los filetes en el momento de servirlos.

¡Gracias, Till, por preparar esta deliciosa tapa!

Recetas de cocina francesa

Fuente: IES Los Albares

Como podemos leer en esta noticia, los alumnos de 4º de Diversificación del IES Los Albares (Cieza-Murcia), con la ayuda de sus profesoras Loly López Palazón e Isabel Zamorano Lucas, han creado un e-book en francés sobre gastronomía francesa y nutrición.

El libro electrónico, que consta de ochenta y ocho páginas, tiene recetas, información nutricional sobre las mismas y enlaces a otras webs, muy apropiados si queremos ampliar nuestros conocimientos sobre la gastronomía gala.

Bon appétit!

Dinosaurios de sandía

Fuente: Sandias Bouquet

La sandía es algo que apetece siempre, al menos siempre que hace calor.

Por si alguien se muestra un poco reticente, siempre se puede presentar como vemos en la foto, sacada de una campaña de promoción de Sandias Bouquet.

¡A comer!