Ensalada de pepinos

Fuente: Experimentos que se comen

En estos días que tanto comemos, aquí va una receta para "desintoxicarnos"... con las "marcas de la casa": sencilla, fácil y rápida de hacer. 

Ingredientes:

• pepinos
• yogur de soja
  
• menta o eneldo
• sal y pimienta blanca.                      

 

Preparación:

• Quitar algunas tiras de piel a los pepinos y cortarlos en rodajas.
• Cortar algunas hojas de menta/eneldo en trocitos pequeños y mezclarlas con el yogur, la sal y la pimienta. 
• Poner en una ensaladera los pepinos y añadir la mezcla anterior.  

Presentación: Cuando se vaya a servir poner unas hojas de menta/eneldo por encima. 

            

Alternativas:     

• puede batirse con batidora y servirse en un vaso pequeño, como chupito.
• para los no veganos se puede sustituir el yogur de soja por yogur de leche.
  

                        

Comentario:     fría está estupenda.

                        

Calabaza al horno

Fuente: Experimentos que se comen

Todavía podemos ver estupendas calabazas Hokaido en el mercado, así es que nada mejor que probar una receta nueva, una receta "por capas".

Las cantidades son aproximadas; de lo que más te guste puedes añadir un poco más, del resto un poco menos.

La ventaja de la calabaza Hokaido es que la piel también se puede comer.

Ingredientes: 

•  500 g de calabaza Hokaido
• 3-4 cebollas
• 3-4 patatas
•  2 manzanas
• especias al gusto: clavo, tomillo, romero,  
• aceite de oliva y sal

Preparación:

• En una fuente para horno poner un poco de aceite de oliva.
• Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en lonchas. Ponerlas en la fuente.
• Pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en lonchas y poner encima de las patatas.
• Pelar la cebolla, partirla en lonchas y colocar encima de las manzanas.
• Lavar la calabaza y cortar en lonchas. Disponer como última capa.
• Condimentar y poner en el horno, a 180 ºC unos 30 minutos.

Según el grado de condimentación que se quiera, se puede hacer después de añadir cada capa o sólo al final.

Si se desea, para los no veganos, se puede añadir unas lonchas de queso emmental  un poco antes de acabar y dejar que se fundan.