Champiñones rellenos de queso y gambas

Fuente: Experimentos que se comen

Estos días de tanta comida nos sobra de todo por todos lados: unas gambas por aquí, un queso de raclette por allá y los champiñones que compramos de más para que no nos faltaran al preparar el aperitivo de Nochevieja. Pues no mucho más necesitamos para preparar esta receta.

Ingredientes:

• champiñones
• queso de raclette
• gambas cocidas peladas
• pimentón, sal, aceite de oliva

                        

Preparación:

• Quitar el tallo a los champiñones y lavarlos.
• Hacer los champiñones a la plancha o en una sartén, con un poco de aceite de oliva y sal, dando la vuelta para que se hagan por las dos caras. Sacar cuando aún estén enteros.
• Rellenar el champiñon con el queso, poner encima las gambas (insertadas en un palillo), rociar con pimentón y hacer al horno unos 8 minutos.

La receta admite todas las variantes posibles:

• podemos hacerla con cualquier otra clase de queso que funda bien,
• si nos han sobrado langostinos, también podemos usarlos
• el pimentón podemos ponerlo dulce o picante, al gusto de cada uno
• podemos servirlos tal cual, con una cama de lechuga picada finamente o sobre una rebanada de pan caliente.