Tarta de Santiago

Ésta es una receta típica de Galicia, aunque sus ingredientes los podemos encontrar en cualquier parte del mundo.

Ingredientes:

• 200 gramos de almendra molida cruda 
• 200 gramos de azúcar
• 4-5 huevos
• para condimentar: un poco de canela y un poco de ralladura de limón.
• para decorar: azúcar glas

Preparación:

• Echar el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón en un recipiente. Mezclar bien.
• Añadir los huevos y volver a mezclar.
• Echar en un molde de hornear (untar antes con un poco de mantequilla, si no es antiadherente).
• Poner en el horno (precalentado) a 170-180 ºC, unos 40-50 minutos, hasta que esté dorada.
• Sacar del horno y dejar enfríar.
• Cuando esté fría desmoldar y decorar, poniendo encima una cruz de Santiago, echando por encima el azúcar molido (usar un colador fino) y quitando la cruz al final.

PD: ¡Gracias, Bárbel, por tu estupenda tarta, cuya foto acompaña esta entrada!